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Aceitunas

Desde las más pequeñas, a las más gigantes, ya sean verdes o negras, dan sabor y aumentan el valor nutricional de ensaladas, ensaladillas, pizzas, empanadas, salsas, huevos rellenos, canapés y bocadillos.

Según explica el experto en nutrición, Jesús Llona Larrauri, en España se consumen alrededor de 3,5 kilos por persona y año. Lo que convierte a este país en uno de los más aficionados del mundo a este alimento. El sector olivarero dedica casi un 50% de la producción de la aceituna de aderezo, 300.000 toneladas anuales, a la exportación. Situando a España por delante de Italia, Grecia y Turquía, como el primer país exportador del mundo.

Las aceitunas españolas se sirven como algo muy especial en las mejores mesas de EE.UU. Europa, Países Árabes e incluso Australia. Estas cifras son casi ridículas si se comparan con la producción total de aceitunas, más de 3 millones de toneladas anuales, de las que el 90% se dedican a la obtención de aceite.